超絶美味いと噂の「味の素」冷凍餃子を食べながら、冷食業界に迫る改正食衛法の大波を語ってみる
昨今、めきめき美味しさのレベルを高めまくっている冷凍食品。 今回はTV番組で紹介されていたNO.1人気のスーパーマーケット冷凍食品、「味の素」の「ギョーザ」をレ
食品衛生コラム
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ホントは怖いボツリヌス菌～昭和日本を襲ったボツリヌス食中毒とそのドラマとは
前回取り上げた、自然界最強の毒素を作る食中毒菌、「ボツリヌス菌」。 その恐怖のボツリヌス食中毒について、今回は追っていきたいと思います。 何故ならそこには、昭和
毒世界の範馬勇次郎！自然界最強の毒素を作り出す恐怖の食中毒菌、ボツリヌス菌とは？
自然界最強の毒素って何だか知っていますか？ それは食中毒菌の一種である、「ボツリヌス菌」が作りだす毒素、「ボツリヌストキシン」です。 そこで今回は、そんな恐怖の
衛生管理屋の独り言：静岡県沼津市の小学校でウェルシュ菌の集団食中毒発生
食品衛生のプロが、気になったメディアのニュースを紹介・解説したり、あるいは日々の衛生管理業務で起こったお話などを、さらっと簡単に触れていきます。 そんな日々の雑
中国産が国産表示になる！？新型コロナで行われている食品表示基準の弾力的運用とは
食品衛生のプロが、気になったメディアのニュースを紹介・解説したり、あるいは日々の衛生管理業務で起こったお話などを、さらっと簡単に触れていきます。 そんな日々の雑
E.coliって何？日本だけのもの？サルでも判る大腸菌とE.coliの違い②
皆さん、「E.coli」って何だかご存じですか。 「そんなの知っているよ」という方、ではその「E.coli」は「大腸菌群」や「大腸菌」とは何がどう違うのか、説明
E.coliって何？日本だけのもの？サルでも判る大腸菌とE.coliの違い①
皆さん、「E.coli」って何だかご存じですか。 「そんなの知っているよ」という方、ではその「E.coli」は「大腸菌群」や「大腸菌」とは何がどう違うのか、説明
この中で発酵食品はどれ？→日本酒、ピクルス、チョコ、ナタデココ、紅茶、サラミ…②
皆さん、発酵食品クイズです。 「この中で発酵食品はどれ？日本酒、ザワークラウト、ピクルス、チョコレート、ナタデココ、アンチョビ、豆板醤、紅茶、くず餅、サラミ」
この中で発酵食品はどれ？→日本酒、ピクルス、チョコ、ナタデココ、紅茶、サラミ…①
皆さん、発酵食品クイズです。 「この中で発酵食品はどれ？日本酒、ザワークラウト、ピクルス、チョコレート、ナタデココ、アンチョビ、豆板醤、紅茶、くず餅、サラミ」
衛生管理次第では加湿器や温泉の感染症で、人が死ぬ！？冬でも怖いレジオネラ菌③
衛生管理というのは何事にも重要です。もし衛生管理をしていない加湿器を使ったら、あるいは温泉に入ったら、人が死ぬかもしれないのです。 って、ええっ！？そんな奇妙で