専門家が教える、年末の工場や厨房の大掃除で絶対チェックすべき10のポイント②
暮れも押し迫った師走の今日この頃、皆さんの工場でも大掃除(重点清掃)を行う計画があるかと思います。 そこで今回は、日々現場の衛生状況をチェックしているプロの身か
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暮れも押し迫った師走の今日この頃、皆さんの工場でも大掃除(重点清掃)を行う計画があるかと思います。 そこで今回は、日々現場の衛生状況をチェックしているプロの身か
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「ルール」。 HACCP、5Sなど食品衛生を語る上で決して避けて通れないのが、この「ルール」です。 ですが、これが不思議なことに全く、といって語られない。 とい
食品工場で使う「水」はどのように定められているか、ご存じですか? 実は様々な法律上の規格や項目があるのを知っていますか? あのね、これ、判りやすく説明しているも
先日10月18日は、「冷凍食品の日」でした。 というわけで、今回は実は結構ややこしいこの「冷凍食品」について、初心者でもわかるように解説をしていきます。 今回は
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先日10月18日は、「冷凍食品の日」でした。 というわけで、今回は実は結構ややこしいこの「冷凍食品」について、初心者でもわかるように解説をしていきます。 改めま
食中毒の発生時、あるいは漏水や雨水の浸水などが生じた場合、どのように殺菌消毒を実施すればよろしいでしょうか。 その手順を、今回はお教え致します。 改めまして、皆
食中毒の発生時、あるいは漏水や雨水の浸水などが生じた場合、どのように殺菌消毒を実施すればよろしいでしょうか。 その手順を、今回は前編・後編の二部構成でお教え致し