食品衛生、HACCPを語る上で重要なのに誰も知らない「ルール」の話を本気でしてみよう～ルールの４ステップとは
「ルール」。 HACCP、5Sなど食品衛生を語る上で決して避けて通れないのが、この「ルール」です。 ですが、これが不思議なことに全く、といって語られない。 とい
プロが本気で教える衛生管理
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サルでも判る、食品工場で使える水の話
食品工場で使う「水」はどのように定められているか、ご存じですか？ 実は様々な法律上の規格や項目があるのを知っていますか？ あのね、これ、判りやすく説明しているも
初心者もよくわかる「冷凍食品」の謎③「そうざい半製品」とは
先日10月18日は、「冷凍食品の日」でした。 というわけで、今回は実は結構ややこしいこの「冷凍食品」について、初心者でもわかるように解説をしていきます。 今回は
初心者もよくわかる「冷凍食品」の謎②「冷凍食品」の分類
先日10月18日は、「冷凍食品の日」でした。 というわけで、今回は実は結構ややこしいこの「冷凍食品」について、初心者でもわかるように解説をしていきます。 今回は
初心者もよくわかる「冷凍食品」の謎①「冷凍食品」って何？
先日10月18日は、「冷凍食品の日」でした。 というわけで、今回は実は結構ややこしいこの「冷凍食品」について、初心者でもわかるように解説をしていきます。 改めま
食中毒や問題時の殺菌消毒作業をお教えします（後編）
食中毒の発生時、あるいは漏水や雨水の浸水などが生じた場合、どのように殺菌消毒を実施すればよろしいでしょうか。 その手順を、今回はお教え致します。 改めまして、皆
食中毒や問題時の殺菌消毒作業をお教えします（前編）
食中毒の発生時、あるいは漏水や雨水の浸水などが生じた場合、どのように殺菌消毒を実施すればよろしいでしょうか。 その手順を、今回は前編・後編の二部構成でお教え致し