衛生管理のプロが本気でする、食品工場の異物混入対策としての5Sの話
「５Ｓ」。食品関係の工場や店舗における衛生管理の基本中の基本、とされています。 ですが、余りそれが異物混入事故防止の基礎として語られていないように見受けられます
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キューピーのパスタソースでの異物混入を、異物混入対策のプロが考える
最新の食品業界ニュースからピックアップし、食品衛生管理のプロの目線からコメントさせていただきます。 今回の話題は、キューピーのパスタソースで発生した異物混入によ
【ほこ×たて】異物混入対策のプロが大手飲料企業に異物クレームをつけたらこうなった！
衛生管理・異物混入対策のプロフェッショナルが、大手一流食品メーカーに異物クレームをつけたらどうなるか！？ 先のブログ記事、「【ほこ×たて】異物混入対策のプロが大
日本各地で頻発している学校給食への金属異物混入を、異物対策の専門家が追ってみる
最新の食品業界ニュースから気になった話題を定期的にピックアップし、食品衛生管理のプロの目線からコメントさせていただきます。 今回の話題は、日本各地の給食で見られ
「フードセーフティジャパン2020」に行ってきました
2020年10月8日、「フードセーフティジャパン2020」に行ってきました。 今回はそのレポートや見どころ、プロの衛生管理屋の感想などをお伝えいたします。 改め
【必見回】給食の牛乳にネズミ混入！その真因とその後について、異物対策のプロが考察する
最新の食品業界ニュースから気になった話題を定期的にピックアップし、食品衛生管理のプロの目線からコメントさせていただきます。 今回の話題は、牛乳ににネズミが混入し
10月に「フードセーフティジャパン2020」開催！内容やセミナーをチェックしてみた
このコロナ騒動の中、やっと！やあっと、食品衛生の展示会「フードセーフティジャパン2020」が開催されるようです。 そこで、その内容や各種開催セミナーについてもチ
衛生管理屋高薙の、工場見学一本勝負：１戦目①「明太パークのミステリーを解く！」
遂に始まりました、新企画！ 全国の食品工場を工場見学し、そこの衛生管理状況とガチバトル。プロとして鋭い指摘を付けられるかどうか、ガチ勝負していきます。 題して「
え、こんなところからゴキブリが落ちてくる！？天井裏からの、意外な虫の侵入ルート
食品工場や厨房などの天井から、ゴキブリが落ちてくる。 そんな怖いことってあるのでしょうか。 実はあります。 では、どんなところがその侵入ルートとなっているのか。
プラスチック・合成樹脂の異物混入、その原因と対応方法を専門家が教えます（後編）
飲食店、あるいはコンビニなどの食材の中に、プラスチック・合成樹脂が混入していた。 そんな場合は、一体何が原因で、どんなものが混入し、そしてそれについてどうすれば