無印良品がパン回収！実際の商品を食べながらする、余りしたくない？「パンとカビの話」②
最新の食品業界ニュースから気になった話題を定期的にピックアップし、食品衛生管理のプロの目線からコメントさせていただきます。 今回は、無印良品で新商品のパンにカビ
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無印良品がパン回収！実際の商品を食べながらする、余りしたくない？「パンとカビの話」①
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1月15日「手洗いの日」に、手洗いの最新技術に触れてみよう
1月15日は「手洗いの日」、ってご存知ですか。 そこで、今日は「手洗い」について、その最新技術がどのようになっているかについて、少しばかり追ってみることにしまし
「牡蠣の殻に口をつけなければ食中毒にならない」を食品衛生の専門家がガチに考える②
冬本番、牡蠣の美味しい時期になりました。 さて、皆さん。「牡蠣は殻に口を付けて食べないほうが食中毒になりにくい」という話が昨年末頃、ネット上で話題になっていたこ
「牡蠣の殻に口をつけなければ食中毒にならない」を食品衛生の専門家がガチに考える①
冬本番、牡蠣の美味しい時期になりました。 さて、皆さん。「牡蠣は殻に口を付けて食べないほうが食中毒になりにくい」という話が昨年末頃、ネット上で話題になっていたこ
まだ細菌とウイルスを一緒だと思ってるの？：サルでも判る細菌・ウイルス・カビの違い②
時々ネットなどでも見かけますが、「細菌」と「ウイルス」を一緒くたにしている人がいます。 でも「細菌」と「ウイルス」は違う生物です。 更に言えば、カビもまたそれら
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1月6日の「ケーキの日」に、ケーキを食べながらする食品衛生の話②ケーキと食中毒
1月6日は「ケーキの日」、ってご存知ですか。 そこでケーキを、なかでもこの1月6日に食べることになっている「ガレット・デ・ロワ」を食べながら、ケーキと食品衛生に
1月6日の「ケーキの日」の話①ケーキの賞味期限がなぜ短いか衛生管理屋が解説したる
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ウィズコロナとフードテック、技術革新前夜の2021年食品業界をどう生きるか③
2021年、いよいよ新たな年を迎えました。 この2021年は食品業界・食品衛生においてどんな年になるのか。 この１年を、ぼくたちはどう生きていくのだろうか。 そ